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 Vin d'orange.

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languedoc
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Nombre de messages : 993
Date d'inscription : 16/02/2009
Age : 72
Localisation : narbonne

MessageSujet: Vin d'orange.   Jeu 11 Mar 2010 - 10:52

Le vin d'orange est une spécialité typiquement du sud de la France qui se fabrique a la pleine saison des oranges. N'est-il pas bon sur une terrasse à la fraîcheur des soirées de printemps ou d'été, au clair de Lune et au son des grillons, de déguster ce fameux vin d'orange qui laisse ce goût "d'y revenir encore une fois" ?

Ce vin peut se consommer a l'apéritif, ou au dessert, je le trouve délicieux avec un gâteau au chocolat.
Il a la faculté de se bonifier tout au long de sa vie, et peut se conserver plusieurs années.

Pour ma fabrication en bonbonne de verre de 15 litres il faut:

10 litres de très bon vin rosé type rosé de Provence ou du Languedoc.
2 litres d'alcool de fruits a 45% ou 1 litre d'alcool a 90%
2 kilos de sucre
12 peaux d'oranges douces non traitées bien sèches (auparavant peler les oranges a l'économe afin qu'il y ait le moins de blanc possible ce qui rendrait le vin plus astringent)
2 gousses de vanilles coupées en 2.
1 petit bâton de cannelle (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients dans la bonbonne, et laisser macérer durant 45 jours en remuant plusieurs fois par semaine. Filtrez en mettant en bouteille. Laissez reposer 2 mois avant de consommer.

Il existe une variante a l'orange amère, il faut en aimer le goût doux amer.

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Vin d'orange.
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